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Les Choquinhos à Algarvia (des petites seiches)
Les Choquinhos à Algarvia sont un véritable trésor culinaire de l’Algarve, région méridionale du Portugal bordée par l’océan Atlantique. Le mot choqu…
Flux culinaire
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Caldeirada de Peixe
La Caldeirada de Peixe est un plat traditionnel portugais profondément enraciné dans la culture des villages de pêcheurs du littoral atlantique, notamment da…
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Polvo à Lagareiro
Le Polvo à Lagareiro est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle portugaise, particulièrement répandu dans les régions du Centre et du Nord du Po…
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Dourada Grelhada – Dorade grillée à la portugaise
La Dourada Grelhada, ou dorade grillée, est un plat typique du littoral portugais, en particulier des régions de l’Algarve, de Lisbonne et des zones côtiè…
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Les Sardinhas Assadas
Les Sardinhas Assadas tirent leur origine du riche patrimoine maritime du Portugal, un pays tourné vers l’océan Atlantique, où la pêche constitue depuis d…
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Alcatra – Rôti de bœuf des Açores
L’Alcatra est profondément enracinée dans l’histoire de l’île de Terceira, aux Açores, où, à l’époque des grandes navigations du XVe siècle, la …
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Le Bife à Café
Le Bife à Café puise ses racines dans les expérimentations culinaires des chefs portugais et européens de la fin du XX? siècle, soucieux d’introduire des…
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Leitão da Bairrada
Le Leitão da Bairrada remonte au XVII? siècle dans la région de Bairrada, située entre Coimbra et Aveiro, où l’élevage de cochons de lait s’est nature…
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L'Espetada Madeirense
L’Espetada Madeirense puise ses origines dans la tradition rurale et pastorale de l’île de Madère, où, dès le XVIII? siècle, les éleveurs de bovins et…
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Le Chanfana
La Chanfana est originaire de la région de Coimbra et du Mondego, au centre du Portugal, où les paysans, pour ne pas gaspiller la viande de chèvre souvent â…
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Tripas à Moda do Porto
Les Tripas à Moda do Porto trouvent leur origine au début du XVe siècle, lorsque le roi Jean Ier organisa l’expédition de Ceuta (1415) et que les habitant…
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Cozido à Portuguesa
Le Cozido à Portuguesa trouve ses racines dans la cuisine rurale et paysanne du Portugal, où, dès le Moyen Âge, on préparait dans une même marmite viandes…
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La Feijoada à Transmontana
La Feijoada à Transmontana puise son origine dans les provinces montagneuses et reculées de Trás-os-Montes, au nord-est du Portugal, où l’hiver rude et l…
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Arroz de Tamboril
L’Arroz de Tamboril puise ses origines dans les vieux ports de pêche du littoral portugais, où, dès le XIX? siècle, les pêcheurs ramenaient chaque matin …
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Bolognaise italienne traditionnelle
Le ragù alla bolognese, souvent appelé simplement « sauce bolognaise » en dehors de l’Italie, est une spécialité culinaire originaire de Bologne, en Ém…
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L'Arroz de Pato, riz au canard portugais
L’Arroz de Pato trouve ses racines dans la région du Ribatejo, au centre du Portugal, où l’abondance de canards élevés dans les marais du Tage a inspir…
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L'Alcatra
L’Alcatra est un plat emblématique de l’île de Terceira, dans l’archipel des Açores. Son nom viendrait de l’arabe “al-qa?r?” (« goutte à goutte…
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Francesinhas
La Francesinha a été créée dans les années 1960 à Porto par Daniel da Silva, propriétaire du café “A Regaleira”. Inspiré par le croque-monsieur fra…