Étape 1 / 14
● PrêtLa veille, rincez les haricots blancs sous l’eau froide et laissez-les tremper 12 heures dans un grand volume d’eau.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
14
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
La Feijoada à Transmontana
La gaufre de Liège aurait été inventée au 18e siècle à la cour du Prince-évêque de Liège.
Selon la légende, le prince demanda à son cuisinier une pâtisserie sucrée, moelleuse et gourmande. Le cuisinier, inspiré par une pâte à brioche, y aurait incorporé du sucre perlé, donnant naissance à cette gaufre dense et caramélisée, croquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Une gaufre de rue et de fête
Contrairement à la gaufre de Bruxelles (plus légère, servie à table), la gaufre de Liège est souvent vendue dans la rue, dans les fêtes foraines, les marchés ou les gares.
On la mange chaude, à la main, parfois nature, parfois nappée de chocolat, ou même fourrée.
Elle est devenue une véritable ambassadrice du goût belge, aux côtés des frites et des pralines.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
14
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Haricots blancs secs
500 gramme
✓
Poitrine de porc
300 gramme
✓
Palette de porc salée
300 gramme
✓
Chorizo
200 gramme
✓
Bœuf salé
300 gramme
✓
Oignon jaune
2
✓
Gousse d'ail
4
✓
Laurier
2
✓
Paprika doux
1 cuillère à soupe
✓
Thym
1
✓
Romarin
1 branche
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Persil frais haché
–
— Rejoins TripCooking
Cuisine, voyage, partage
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
Créer mon compte →— Découvrir
Voyage en Plats
Explore d'autres recettes du même univers culinaire.
Lire le carnet →— Lecture audio
Lire toutes les étapes
14 étapes
Les étapes
14 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 14
● PrêtDans une grande marmite (ou cocotte en fonte), chauffez l’huile d’olive.
Prêt
Étape 3 / 14
● PrêtFaites-y revenir la poitrine et la palette de porc fumées sur toutes leurs faces pour les dorer légèrement.
Prêt
Étape 4 / 14
● PrêtAjoutez le bœuf salé (si utilisé) et les tranches de chorizo ; poursuivez 2–3 min.
Prêt
Étape 5 / 14
● PrêtCouvrez d’eau à hauteur (environ 2 litres) et portez à ébullition. Écumez si nécessaire.
Prêt
Étape 6 / 14
● PrêtBaissez le feu, ajoutez les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Laissez frémir 30 min.
Prêt
Commentaires 0
Plus récents ▾
Aucun commentaire pour le moment.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Connecte-toi pour être le premier à commenter.
Ton commentaire
Connecte-toi pour partager ton expérience
avec la communauté TripCooking