Polvo à Lagareiro

Polvo à Lagareiro

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 5

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Cuisson du poulpe : si le poulpe est frais, le congeler une nuit avant pour attendrir la chair. Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau avec un oignon coupé en deux, du laurier et un peu de sel. Plonger le poulpe entier, puis laisser cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver.

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Étape 2 / 5

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Préparation des pommes de terre : laver soigneusement les pommes de terre (laisser la peau), puis les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, puis écraser légèrement chaque pomme de terre avec la paume de la main ("batatas a murro") pour les fendre sans les briser complètement.

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Étape 3 / 5

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Montage du plat : disposer le poulpe coupé en morceaux et les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Ajouter les gousses d’ail entières légèrement écrasées, du persil ciselé et arroser très généreusement d’huile d’olive.

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Étape 4 / 5

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Gratiner au four: enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré et légèrement croustillant.

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Étape 5 / 5

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Servir bien chaud, directement sur la plaque, avec du pain rustique pour saucer l’huile parfumée.

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