Étape 1 / 12
● PrêtDans un bol, mélangez l’ail écrasé, le sel, le poivre, le paprika, le piment (si utilisé), le laurier et le romarin.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
12
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Leitão da Bairrada
Les Cevapi sont de savoureuses petites saucisses sans peau originaires des Balkans, particulièrement populaires en Bosnie-Herzégovine, en Serbie, en Croatie et en Macédoine du Nord. Hérités de la tradition ottomane, ils trouvent leur racine dans le kebab turc, adapté au fil du temps aux goûts et aux ingrédients locaux. Préparés à base d’un mélange de viandes hachées (généralement bœuf, parfois avec de l’agneau ou du porc selon les régions), assaisonnés d’ail, de sel, de poivre et parfois de paprika, les ?evapi sont grillés puis servis avec du pain plat (le somun ou le lepinja), des oignons crus, de la crème aigre (kajmak) et du poivron rouge en purée (ajvar). Ils incarnent à la fois la richesse culturelle de la région et l’héritage culinaire commun des Balkans.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
12
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Cochon de lait entier
1
✓
Saindoux
3 cuillère à soupe
✓
Gousse d'ail
5
✓
Sel marin
2 cuillère à soupe
✓
Poivre noir
1 cuillère à soupe
✓
Piment d'Espelette
1 cuillère à soupe
✓
Laurier
2
✓
Romarin
–
✓
Jus de citron
0.5
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12 étapes
Les étapes
12 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 12
● PrêtAjoutez le jus de citron et le saindoux fondu ; mélangez en pâte.
Prêt
Étape 3 / 12
● PrêtSéchez soigneusement l’intérieur et l’extérieur du cochon de lait.
Prêt
Étape 4 / 12
● PrêtFrottez généreusement toute la peau et la cavité interne avec la pâte d’assaisonnement.
Prêt
Étape 5 / 12
● PrêtLaissez reposer au frais 12 h (peau vers le haut, déposé sur une grille) pour que les arômes pénètrent et que la peau sèche un peu.
Prêt
Étape 6 / 12
● PrêtTraditionnellement, on utilise un four à bois ou un fumoir, mais vous pouvez très bien faire tourner la broche au barbecue.
Prêt
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