Étape 1 / 12
● PrêtConfire le canard: préchauffez le four à 140 °C.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
12
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
L'Arroz de Pato, riz au canard portugais
Malgré son nom, le Filet Américain est 100 % belge !
Son nom viendrait de la mode américaine du steak tartare au début du XXe siècle. En Belgique, on le prépare souvent à la minute au restaurant, avec tous les condiments servis séparément pour que chacun fasse son mélange.
C’est un incontournable dans les brasseries belges, aussi bien en plat qu’en tartine froide.
À Bruxelles ou à Liège, c’est un classique du midi : rapide, frais, et plein de goût.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
12
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Canard entier
1
✓
Riz Arborio
300 gramme
✓
Oignon jaune
1
✓
Gousse d'ail
2
✓
Vin blanc sec
100 millilitre
✓
Bouillon de volaille
1.2 millilitre
✓
Laurier
2
✓
Clou de girofle
3
✓
Chorizo portugais
2 tranche
✓
Huile d'olive
3 cuillère à soupe
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Persil frais haché
–
✓
Poireau
1
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12 étapes
Les étapes
12 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 12
● PrêtSalez et poivrez le canard. Dans une cocotte allant au four, faites-le colorer côté peau dans un peu d’huile d’olive, peau vers le bas, 5 min.
Prêt
Étape 3 / 12
● PrêtAjoutez un peu d’eau (juste pour éviter que ça accroche), les feuilles de laurier et les clous de girofle. Couvrez et enfournez 2 h pour que la chair se détache facilement.
Prêt
Étape 4 / 12
● PrêtSortez le canard, retirez la peau (vous pouvez la conserver pour faire des chips ou l’émietter sur le riz) et effilochez la chair, en retirant os et cartilage. Réservez.
Prêt
Étape 5 / 12
● PrêtÉmincez l’oignon, l’ail et le poireau.
Prêt
Étape 6 / 12
● PrêtDans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir oignon, ail et poireau 5–7 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Prêt
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