Italie

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Arrosticini (brochettes de mouton)

Les Arrosticini sont nés dans la région des Abruzzes, au cœur de l’Italie centrale, dans un contexte pastoral. Les bergers, qui passaient de longues journées dans les montagnes, a…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Abbacchio alla romana (agneau rôti)

L’Abbacchio alla Romana est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine romaine, traditionnellement préparé pour les grandes fêtes, en particulier à Pâques. Le mot abbacch…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Cacio e pepe

La Cacio e Pepe est l’un des plats les plus anciens et les plus emblématiques de la cuisine romaine. Son nom signifie simplement « fromage et poivre », et il illustre la beauté de…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Spaghetti alla carbonara

La carbonara est un plat emblématique de la cuisine romaine, dont l’origine reste entourée de plusieurs hypothèses passionnantes. Certains l’associent aux charbonniers des Apennin…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Vincisgrassi

Les Vincisgrassi viennent de la région des Marches (Italie centrale), en particulier de Macerata et d’Ancône. Ils seraient apparus au XVIIIe siècle et leur nom viendrait probable…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Olive all’Ascolana (Olives farcies et frites)

Les Olive all’Ascolana viennent de la ville d’Ascoli Piceno, dans les Marches. Ce plat naît dans les cuisines nobles, où les cuisiniers utilisaient les restes de viande pour farci…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Strangozzi al Tartufo

Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant de petites cordes. Cette recette simple met en avant la tru…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

torta al testo

La torta al testo tire son nom de la plaque en pierre (testo) sur laquelle elle était cuite autrefois. C’était le pain quotidien des paysans d’Ombrie, facile à préparer et cuit ra…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 15/09/2025 • Recette

Entrée

Cacciucco (Soupe de poisson à la livournaise)

Le cacciucco est né dans le port de Livourne, où les pêcheurs utilisaient les poissons invendables ou abîmés pour préparer une soupe nourrissante. Chaque famille avait sa version,…

👁️ 5.2k 💬 Voir

Hugo 14/09/2025 • Recette

Entrée

Bistecca alla Fiorentina (Côte de bœuf à la florentine)

La Bistecca alla Fiorentina est un symbole de la cuisine toscane et plus particulièrement de Florence. Elle est traditionnellement préparée avec la viande de la race Chianina, l’u…

👁️ 5.2k 💬 Voir