Étape 1 / 13
● PrêtMélanger la farine et le sel, ajouter l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
13
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Strangozzi al Tartufo
Les strangozzi sont une spécialité d’Ombrie, surtout autour de Spoleto. Leur nom vient de leur forme allongée rappelant de petites cordes. Cette recette simple met en avant la truffe noire d’Ombrie, considérée comme l’un des trésors gastronomiques de la région. Préparée en hiver, elle était souvent réservée aux grandes occasions ou aux repas de fête, car la truffe était un produit rare et précieux.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
13
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Pour les strangozzi (pâtes fraîches)
✓
Farine de blé T00
400 gramme
✓
Eau tiède
200 millilitre
✓
Sel
1 pincée
Pour l’assaisonnement
✓
Beurre doux
60 gramme
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Gousse d'ail
1
✓
Truffe noire
30 gramme
✓
Sel
1 pincée
✓
Poivre
1 pincée
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13 étapes
Les étapes
13 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 13
● PrêtFormer une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Prêt
Étape 3 / 13
● PrêtÉtaler en un rectangle fin (3 mm d’épaisseur).
Prêt
Étape 4 / 13
● PrêtCouper des bandes fines (4-5 mm) pour former les strangozzi (ressemblent à des tagliatelles un peu plus épaisses).
Prêt
Étape 5 / 13
● PrêtFariner légèrement pour éviter qu’elles ne collent.
Prêt
Étape 6 / 13
● PrêtFaire chauffer doucement le beurre et l’huile dans une poêle.
Prêt
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