La Bakllava occupe une place centrale dans les célébrations albanaises, en particulier lors des fêtes religieuses et familiales. Préparée à l’avance et partagée en grandes portions, elle symbolise l’abondance et l’hospi…
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Les Patate të skuqura sont bien plus qu'un simple accompagnement en Albanie ; elles sont le symbole de la cuisine familiale et conviviale. Contrairement aux frites industrielles parfaitement calibrées, celles-ci sont co…
Le Turshi est une préparation traditionnelle qui permet de transformer les légumes frais en un condiment vibrant et acidulé, parfait pour accompagner les plats riches, les grillades ou simplement pour une touche de fraî…
Cette salade est un hommage aux produits de la terre. Contrairement à certaines variantes internationales, la version authentique du "village" se distingue par sa coupe rustique — de gros morceaux de légumes croquants q…
La Tavë me kungull est un plat doux et parfumé où la courgette devient fondante grâce à une cuisson lente au four. Liée avec des œufs, du yaourt ou du fromage selon les régions, cette préparation offre une texture moell…
La Tavë dheu est un plat rustique et généreux, préparé dans un petit plat en terre cuite. On y retrouve un mélange fondant de fromage, de poivrons, de tomates et parfois de foie ou de viande, gratiné au four. Sa texture…
Plat généreux et réconfortant, le krap në tavë met à l’honneur la carpe cuite lentement au four avec des légumes, des herbes et un filet d’huile d’olive. La chair du poisson devient fondante, imprégnée des arômes du fou…
Peshk në tavë est un plat simple et réconfortant où le poisson cuit lentement au four avec des légumes fondants et des herbes. La cuisson en plat permet aux saveurs de se mêler délicatement, donnant une chair moelleuse …
Pulë me përshesh est un plat généreux et réconfortant, préparé à base de poulet rôti servi sur un lit de pain de maïs émietté, imbibé de jus de cuisson parfumé. La texture moelleuse du përshesh contraste avec la peau do…
Un plat familial et réconfortant où le riz absorbe doucement les sucs du poulet pendant la cuisson. Simple, nourrissant et généreux, c’est une recette que l’on prépare souvent pour rassembler tout le monde autour de la …
Plat familial par excellence, le Mish me lakra marie la douceur du chou longuement mijoté à une viande tendre et savoureuse. Lentement cuisiné, il développe des arômes profonds et réconfortants, typiques de la cuisine a…
Le Mish në hell est une viande grillée simplement préparée, centrée sur le goût brut du feu et de la viande. Marinée avec peu d’ingrédients puis grillée sur des brochettes, elle développe une saveur fumée et juteuse, ty…
Les Qofte me perime sont des boulettes généreuses à base de légumes râpés, parfumées d’herbes et d’épices douces. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se dégustent aussi bien en plat principal …
Mish në hell est une préparation rustique et généreuse, née dans les régions rurales d’Albanie. Le porc est finement assaisonné, embossé sans artifice, puis cuit lentement pour libérer toute la richesse des épices. Le r…
Ces boulettes de légumes offrent une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Colorées, parfumées aux herbes et aux épices douces, elles sont idéales pour une cuisine du quotidien, simp…
Les qofte me mish sont des boulettes de viande simples et savoureuses, façonnées à la main puis dorées pour obtenir un extérieur légèrement croustillant et un cœur moelleux. Leur parfum d’herbes et d’épices discrètes en…
Les qofte sont de savoureuses boulettes de viande parfumées aux herbes et aux épices, très présentes dans la cuisine albanaise du quotidien. Dorées à la poêle ou grillées, elles offrent une texture juteuse à l’intérieur…
La Fërgesë au foie est un plat généreux, à mi-chemin entre un ragoût et une crème salée. Le foie est rapidement saisi pour rester tendre, puis nappé d’une sauce fondante aux poivrons et au fromage blanc type feta ou gji…
Bien avant d’être une recette, la Tavë Kosi était un geste du quotidien. Un plat né dans les montagnes et les vallées d’Albanie, là où l’agneau, le yaourt et le feu lent faisaient partie de la vie autant que les saison…
Le gratin de chou-fleur s’inscrit dans une tradition culinaire européenne où les légumes sont souvent cuisinés au four pour devenir plus fondants et plus parfumés, notamment grâce à l’ajout de sauces et de fromage. En F…
