Étape 1 / 11
● PrêtDans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Prêt
Italie
Boulangerie · Pains et viennoiseries
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Pains et viennoiseries
torta al testo
La torta al testo tire son nom de la plaque en pierre (testo) sur laquelle elle était cuite autrefois. C’était le pain quotidien des paysans d’Ombrie…
11
Étapes
6
Portions
🥕 Le marché
5 items
6
personnes
Liste principale
✓
Farine T55
500 gramme
✓
Eau tiède
300 millilitre
✓
Huile d’olive extra vierge
3 cuillère à soupe
✓
Sel
10 gramme
✓
Levure chimique
10 gramme
Le parcours
11 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 11
● PrêtAjouter l’eau et l’huile d’olive, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Prêt
3
Étape 3 / 11
● PrêtFormer une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
Prêt
4
Étape 4 / 11
● PrêtDiviser la pâte en 4 ou 6 portions.
Prêt
5
Étape 5 / 11
● PrêtÉtaler chaque portion en disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Prêt
6
Étape 6 / 11
● PrêtChauffer une grande poêle en fonte ou une plaque (appelée testo en Ombrie) à feu moyen.
Prêt
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— L'histoire
La torta al testo tire son nom de la plaque en pierre (testo) sur laquelle elle était cuite autrefois. C’était le pain quotidien des paysans d’Ombrie, facile à préparer et cuit rapidement sans four. Aujourd’hui, elle est un incontournable de la street food ombrienne, garnie de charcuterie, fromages ou légumes, et servie chaude comme un sandwich rustique.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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