Italie

Hugo 14/09/2025 • Recette

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Ribollita (Soupe paysanne toscane)

La ribollita est née dans les campagnes toscanes, où les paysans réutilisaient le pain sec et les légumes disponibles pour créer un plat nourrissant et économique. Après avoir été…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Tagliatelle al Ragù alla Bolognese

Les tagliatelle al ragù sont l’un des symboles de Bologne. Contrairement aux spaghetti à la bolognaise (version internationale), la recette traditionnelle se sert avec des tagliat…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Tortellini in Brodo

Les tortellini in brodo sont nés dans la région de Modène et Bologne, où ils sont considérés comme un symbole des repas de fête, notamment à Noël. Leur forme légendaire serait ins…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Lasagne alla Bolognese

Les lasagnes sont un des plats phares d’Émilie-Romagne, et plus particulièrement de Bologne. Elles étaient autrefois réservées aux fêtes de famille et aux dimanches, car leur prép…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Farinata (Galette de pois chiches)

La farinata est née dans les ports de Ligurie, où la farine de pois chiches était un aliment de base bon marché et nutritif. Selon la légende, elle serait apparue par hasard lorsq…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Focaccia Genovese

La Focaccia Genovese est née à Gênes comme un pain plat facile à conserver, parfait pour les marins et les dockers. Sa surface parsemée de cavités remplie d’huile et de saumure la…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Trofie al Pesto (Pâtes fraîches au pesto génois)

Les trofie sont une pâte artisanale typique de la Ligurie, façonnée à la main pour retenir la sauce. Le pesto alla genovese, quant à lui, est l’un des condiments les plus célèbres…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Frico (Galette de pommes de terre et fromage)

Le frico est l’un des plats les plus emblématiques du Frioul. Né comme un moyen d’utiliser les restes de fromage, il était préparé par les bergers dans les montagnes pour se nourr…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Jota (Soupe aux haricots et choucroute)

La Jota est un plat populaire du Frioul-Vénétie Julienne, hérité des traditions paysannes et slaves de la région. Cette soupe nourrissante était parfaite pour l’hiver : elle utili…

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Hugo 14/09/2025 • Recette

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Fegato alla Veneziana (Foie de veau à la vénitienne)

Le Fegato alla Veneziana est l’un des plats emblématiques de Venise. Il était déjà apprécié dans l’Antiquité, mais la version vénitienne se distingue par la présence abondante d’o…

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