Iscas com Elas
Les Iscas com Elas sont une spécialité typique de Lisbonne et de la région de Tejo. Le nom est amusant : "Iscas" désigne de fines tranches de foie…
Flux culinaire
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Les Migas à Alentejana
Les Migas à Alentejana sont l’un des symboles de la cuisine de l’Alentejo, une région agricole du sud du Portugal, connue pour sa terre sèche, ses olivie…
Le Rancho à Moda de Viseu (ragoût de viande)
Le Rancho à Moda de Viseu est une variante régionale d’un plat populaire portugais appelé simplement Rancho, qui signifie littéralement « ration » ou «…
l'Açorda à Alentejana
L’Açorda à Alentejana est une spécialité rustique issue de l’Alentejo, une région connue pour ses paysages de plaines, son pain rustique, son huile d…
L'Açorda de Marisco
L’Açorda de Marisco trouve ses origines dans l’Alentejo et l’Algarve, deux régions du sud du Portugal où la cuisine rustique fait appel aux ressources …
Les Choquinhos à Algarvia (des petites seiches)
Les Choquinhos à Algarvia sont un véritable trésor culinaire de l’Algarve, région méridionale du Portugal bordée par l’océan Atlantique. Le mot choqu…
Caldeirada de Peixe
La Caldeirada de Peixe est un plat traditionnel portugais profondément enraciné dans la culture des villages de pêcheurs du littoral atlantique, notamment da…
Polvo à Lagareiro
Le Polvo à Lagareiro est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle portugaise, particulièrement répandu dans les régions du Centre et du Nord du Po…
Dourada Grelhada – Dorade grillée à la portugaise
La Dourada Grelhada, ou dorade grillée, est un plat typique du littoral portugais, en particulier des régions de l’Algarve, de Lisbonne et des zones côtiè…
Les Sardinhas Assadas
Les Sardinhas Assadas tirent leur origine du riche patrimoine maritime du Portugal, un pays tourné vers l’océan Atlantique, où la pêche constitue depuis d…
Alcatra – Rôti de bœuf des Açores
L’Alcatra est profondément enracinée dans l’histoire de l’île de Terceira, aux Açores, où, à l’époque des grandes navigations du XVe siècle, la …
Le Bife à Café
Le Bife à Café puise ses racines dans les expérimentations culinaires des chefs portugais et européens de la fin du XX? siècle, soucieux d’introduire des…
Leitão da Bairrada
Le Leitão da Bairrada remonte au XVII? siècle dans la région de Bairrada, située entre Coimbra et Aveiro, où l’élevage de cochons de lait s’est nature…
L'Espetada Madeirense
L’Espetada Madeirense puise ses origines dans la tradition rurale et pastorale de l’île de Madère, où, dès le XVIII? siècle, les éleveurs de bovins et…
Le Chanfana
La Chanfana est originaire de la région de Coimbra et du Mondego, au centre du Portugal, où les paysans, pour ne pas gaspiller la viande de chèvre souvent â…
Tripas à Moda do Porto
Les Tripas à Moda do Porto trouvent leur origine au début du XVe siècle, lorsque le roi Jean Ier organisa l’expédition de Ceuta (1415) et que les habitant…
Cozido à Portuguesa
Le Cozido à Portuguesa trouve ses racines dans la cuisine rurale et paysanne du Portugal, où, dès le Moyen Âge, on préparait dans une même marmite viandes…
La Feijoada à Transmontana
La Feijoada à Transmontana puise son origine dans les provinces montagneuses et reculées de Trás-os-Montes, au nord-est du Portugal, où l’hiver rude et l…