Khorovats (barbecue arménien)

Khorovats (barbecue arménien)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 11

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Découper la viande en gros cubes d’environ 4 à 5 cm.

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Étape 2 / 11

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Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier.

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Étape 3 / 11

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Ajouter la viande, bien mélanger et laisser mariner 4 heures minimum, idéalement toute une nuit au frais.

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Étape 4 / 11

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Couper les poivrons et les oignons en gros morceaux.

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Étape 5 / 11

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Garder les tomates entières ou coupées en deux selon leur taille.

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Étape 6 / 11

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Alterner sur des broches métalliques ou des piques en bois : morceaux de viande, poivrons, oignons, tomates.

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Étape 7 / 11

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Cuire les brochettes sur des braises de charbon de bois, en les retournant régulièrement.

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Étape 8 / 11

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Badigeonner avec un peu de marinade ou d’huile pendant la cuisson.

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Étape 9 / 11

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Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien grillée à l’extérieur et tendre à l’intérieur (environ 15 à 20 minutes).

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Étape 10 / 11

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Servir chaud avec du lavash (pain arménien), une salade d’herbes fraîches, des légumes grillés, ou une salade de tomates.

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Étape 11 / 11

Prêt

Le Khorovats est plus qu’un simple barbecue : c’est une institution culturelle en Arménie, préparée pour les mariages, les dimanches en famille, les fêtes nationales, et les pique-niques. La viande est souvent grillée sans brochette, directement sur les grilles, et servie avec beaucoup d’herbes fraîches.

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