Tolma Arménien – Feuilles de Vigne Farcies

Tolma Arménien – Feuilles de Vigne Farcies

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

Commentaires

Aucun commentaire pour le moment.

Connecte-toi pour laisser un commentaire.

Se connecter

Étapes

Lire toutes les étapes

Prêt

Étape 1 / 14

Prêt

Si elles sont en saumure, rince-les bien à l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis blanchis-les 2 minutes dans de l’eau bouillante pour les attendrir.

Prêt

Étape 2 / 14

Prêt

Égoutte-les et laisse-les refroidir.

Prêt

Étape 3 / 14

Prêt

Dans un grand saladier, mélange la viande hachée, le riz rincé, l’oignon, les herbes, le sel, le poivre, le paprika et l’huile d’olive.

Prêt

Étape 4 / 14

Prêt

Étale une feuille de vigne côté nervures vers le haut.

Prêt

Étape 5 / 14

Prêt

Dépose une petite cuillère de farce au centre.

Prêt

Étape 6 / 14

Prêt

Rabats les côtés et roule comme un petit cigare bien serré.

Prêt

Étape 7 / 14

Prêt

Répète jusqu’à épuisement de la farce.

Prêt

Étape 8 / 14

Prêt

Tapisse le fond d’une casserole avec quelques feuilles abîmées pour protéger les tolmas.

Prêt

Étape 9 / 14

Prêt

Dispose les tolmas bien serrés en couches.

Prêt

Étape 10 / 14

Prêt

Arrose avec un filet d’huile d’olive et ajoute l’eau ou le bouillon.

Prêt

Étape 11 / 14

Prêt

Pose une assiette ou un poids sur les tolmas pour qu’ils ne se défassent pas à la cuisson.

Prêt

Étape 12 / 14

Prêt

Couvre et fais cuire à feu doux pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit et les feuilles tendres.

Prêt

Étape 13 / 14

Prêt

Servez tiède ou froid avec du yaourt à l’ail et un filet de jus de citron.

Prêt

Étape 14 / 14

Prêt

Le Tolma se décline en feuilles de vigne mais aussi avec choux, légumes farcis (tomates, poivrons, aubergines). Il est omniprésent lors des réunions familiales et des fêtes arméniennes.

Prêt