Kyufta Arménien – Boulettes de Viande Battue

Kyufta Arménien – Boulettes de Viande Battue

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Place la viande hachée dans un grand saladier.

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Étape 2 / 12

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Ajoute l’oignon râpé, le sel, le poivre et éventuellement un peu de paprika.

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Étape 3 / 12

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Verse l’eau glacée petit à petit en battant vigoureusement la viande avec les mains mouillées ou une cuillère en bois. Le mélange doit devenir élastique et mousseux. C’est cette étape qui donne la texture si particulière au kyufta.

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Étape 4 / 12

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Humidifie tes mains avec de l’eau froide.

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Étape 5 / 12

Prêt

Prends une portion de viande, forme une boule, puis creuse légèrement le centre pour y placer une petite noisette de beurre si souhaité.

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Étape 6 / 12

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Referme bien et forme une boule bien lisse et compacte.

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Étape 7 / 12

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Porte à ébullition le bouillon avec l’oignon, le laurier et les grains de poivre.

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Étape 8 / 12

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Réduis le feu pour que le liquide frémisse doucement.

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Étape 9 / 12

Prêt

Plonge les boulettes délicatement dans le bouillon et laisse cuire 15 à 20 minutes sans faire bouillir fort, jusqu’à ce qu'elles remontent à la surface.

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Étape 10 / 12

Prêt

Sers les boulettes nappées de beurre fondu et saupoudrées de paprika ou d’herbes fraîches.

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Étape 11 / 12

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Accompagne-les de pain lavash, de crudités ou d’une salade de yaourt et concombre.

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Étape 12 / 12

Prêt

Le Kyufta est souvent préparé pour des occasions festives en Arménie, notamment à Noël ou Pâques. Sa texture lisse et moelleuse est obtenue grâce au long battage de la viande, une tradition respectée dans les familles.

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