Bozbash (soupe de viande et pois chiches)

Bozbash (soupe de viande et pois chiches)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 13

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Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper la veille dans de l’eau froide.

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Étape 2 / 13

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Le lendemain, les rincer et les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 1h jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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Étape 3 / 13

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Dans une grande marmite, faire revenir les morceaux d’agneau dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Étape 4 / 13

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Ajouter les oignons émincés et faire revenir quelques minutes.

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Étape 5 / 13

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Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux (ou le concentré de tomate), l’ail haché, le curcuma (ou paprika), le laurier, le sel et le poivre.

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Étape 6 / 13

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Verser environ 2 litres d’eau (ou de bouillon) pour couvrir la viande.

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Étape 7 / 13

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Ajouter les pois chiches cuits.

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Étape 8 / 13

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Porter à ébullition, écumer si nécessaire, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h.

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Étape 9 / 13

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Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux.

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Étape 10 / 13

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Émincer le poivron si utilisé.

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Étape 11 / 13

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Ajouter ces légumes à la soupe et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

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Étape 12 / 13

Prêt

Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de coriandre fraîche hachée avant de servir.

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Étape 13 / 13

Prêt

Servez bien chaud, accompagné de pain maison ou de pain plat. Vous pouvez ajouter un filet de citron pour une touche acidulée. Certaines variantes régionales ajoutent des pruneaux ou des abricots secs pour une saveur sucrée-salée.

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