Étape 1 / 14
● PrêtMélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède, laisser activer 10 minutes.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
14
Thème
Boulangerie
🍽 Boulangerie
Pains et viennoiseries
✦ Recette signée
— Pains et viennoiseries
Focaccia Genovese
La Focaccia Genovese est née à Gênes comme un pain plat facile à conserver, parfait pour les marins et les dockers. Sa surface parsemée de cavités remplie d’huile et de saumure la rend moelleuse tout en développant une croûte croustillante. Elle est aujourd’hui un incontournable des boulangeries ligures et se déguste à toute heure de la journée, du petit déjeuner à l’apéritif.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
14
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Pour la pâte
✓
Farine type 00
500 gramme
✓
Eau tiède
250 millilitre
✓
Levure sèche
7 gramme
✓
Sel
10 gramme
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Sucre
1 cuillère à café
Pour la saumure
✓
Eau
100 millilitre
✓
Huile d’olive extra vierge
50 millilitre
✓
Sel
5 gramme
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14 étapes
Les étapes
14 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 14
● PrêtDans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Prêt
Étape 3 / 14
● PrêtAjouter la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive.
Prêt
Étape 4 / 14
● PrêtPétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
Étape 5 / 14
● PrêtFormer une boule, couvrir et laisser lever 1h30 (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
Prêt
Étape 6 / 14
● PrêtÉtaler la pâte sur une plaque huilée, en l’étirant doucement avec les doigts jusqu’à 1,5-2 cm d’épaisseur.
Prêt
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