Focaccia Genovese

Focaccia Genovese

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Étape 1 / 14

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Mélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède, laisser activer 10 minutes.

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Étape 2 / 14

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Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

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Étape 3 / 14

Prêt

Ajouter la levure activée, le reste de l’eau et l’huile d’olive.

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Étape 4 / 14

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Pétrir environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

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Étape 5 / 14

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Former une boule, couvrir et laisser lever 1h30 (jusqu’à ce qu’elle double de volume).

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Étape 6 / 14

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Étaler la pâte sur une plaque huilée, en l’étirant doucement avec les doigts jusqu’à 1,5-2 cm d’épaisseur.

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Étape 7 / 14

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Laisser reposer encore 30 minutes.

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Étape 8 / 14

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Mélanger les ingrédients de la saumure.

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Étape 9 / 14

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Avec les doigts, presser la pâte pour former des cavités régulières.

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Étape 10 / 14

Prêt

Répartir la saumure sur toute la surface, en remplissant bien les creux.

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Étape 11 / 14

Prêt

Préchauffer le four à 220°C.

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Étape 12 / 14

Prêt

Cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante.

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Étape 13 / 14

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Service : laisser tiédir puis couper en carrés ou en bandes. Servir telle quelle ou garnie (tomates cerises, olives, romarin…).

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Étape 14 / 14

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Conseil : la focaccia doit être moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Ne pas hésiter à ajouter un peu de fleur de sel ou de romarin sur le dessus avant cuisson. Idéale comme en-cas, pour accompagner de la charcuterie ou comme base de sandwich.

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