Étape 1 / 13
● PrêtFaire tremper les haricots secs 8-12 h.
Prêt
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✦ Recette signée
Temps total
2h
Personnes
2
Étapes
13
Thème
Soupe et bouillons
🍽 Soupe et bouillons
Légumes
✦ Recette signée
— Légumes
Ribollita (Soupe paysanne toscane)
La ribollita est née dans les campagnes toscanes, où les paysans réutilisaient le pain sec et les légumes disponibles pour créer un plat nourrissant et économique. Après avoir été préparée, elle était souvent laissée à reposer et réchauffée le lendemain, ce qui en intensifiait les saveurs. C’est aujourd’hui un symbole de la cuisine toscane dite “de récupération”, qui transforme des ingrédients simples en un plat savoureux et réconfortant.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 2h ou mieux
Infos recette
⏱ Total
2h
🔪 Préparation
30 min
🔥 Cuisson
1h 30min
🪜 Étapes
13
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Haricots blancs secs
300 gramme
✓
Oignon jaune
1
✓
Carotte
2
✓
Céleri
2
✓
Pommes de terre à chair ferme
2 gramme
✓
Chou noir toscan
200 gramme
✓
Tomates concassées
400 gramme
✓
Gousse d'ail
2
✓
Pain rassis
5 tranche
✓
Huile d'olive
4 cuillère à soupe
✓
Laurier
1
✓
Sel
–
✓
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13 étapes
Les étapes
13 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 13
● PrêtLes cuire dans de l’eau avec une feuille de laurier jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1 h environ).
Prêt
Étape 3 / 13
● PrêtÉgoutter en gardant l’eau de cuisson.
Prêt
Étape 4 / 13
● PrêtÉmincer l’oignon, le céleri, les carottes et les pommes de terre en petits dés.
Prêt
Étape 5 / 13
● PrêtDans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
Prêt
Étape 6 / 13
● PrêtAjouter les légumes, faire revenir 5 minutes.
Prêt
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