Étape 1 / 17
● PrêtFormer un puits avec la farine sur le plan de travail.
Prêt
✦ Recette signée
Temps total
3h 15min
Personnes
2
Étapes
17
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Tagliatelle al Ragù alla Bolognese
Les tagliatelle al ragù sont l’un des symboles de Bologne. Contrairement aux spaghetti à la bolognaise (version internationale), la recette traditionnelle se sert avec des tagliatelle fraîches, dont la largeur et la texture retiennent parfaitement le ragù. Ce plat était historiquement réservé aux jours de fête, car il demandait un long temps de préparation et utilisait des ingrédients de qualité. Aujourd’hui, il reste le plat emblématique des dimanches en famille en Émilie-Romagne.
🔥
Objectif : réaliser la recette
en 3h 15min ou mieux
Infos recette
⏱ Total
3h 15min
🔪 Préparation
45 min
🔥 Cuisson
2h 30min
🪜 Étapes
17
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Liste principale
✓
Bœuf haché
300 gramme
✓
Viande de porc hachée
150 gramme
✓
Oignon blanc
1
✓
Carotte
1
✓
Céleri
1 branche
✓
Huile d'olive
2 cuillère à soupe
✓
Beurre
30 gramme
✓
Vin rouge sec
100 millilitre
✓
Coulis de tomate
300 gramme
✓
Laurier
1
✓
Bouillon de boeuf
200 millilitre
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
✓
Tagliatelle
400 gramme
✓
Parmesan râpé
–
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17 étapes
Les étapes
17 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 17
● PrêtAjouter les œufs et le sel, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Prêt
Étape 3 / 17
● PrêtLaisser reposer 30 min, puis étaler finement au laminoir.
Prêt
Étape 4 / 17
● PrêtCouper en bandes de 6-7 mm de large, les fariner légèrement pour qu’elles ne collent pas.
Prêt
Étape 5 / 17
● PrêtHacher carotte, céleri et oignon.
Prêt
Étape 6 / 17
● PrêtFaire chauffer huile + beurre dans une grande casserole et faire revenir les légumes doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Prêt
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