Farinata (Galette de pois chiches)

Farinata (Galette de pois chiches)

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Étape 1 / 11

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Dans un grand saladier, verser la farine de pois chiches.

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Étape 2 / 11

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Ajouter l’eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.

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Étape 3 / 11

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Ajouter le sel et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

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Étape 4 / 11

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Laisser reposer la pâte au moins 2 heures (voire toute la nuit) en écumant la mousse qui se forme à la surface.

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Étape 5 / 11

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Préchauffer le four au maximum (250°C si possible) en plaçant une plaque ou une grande poêle en fonte à l’intérieur pour qu’elle chauffe.

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Étape 6 / 11

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Huiler généreusement la plaque chaude avec le reste d’huile.

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Étape 7 / 11

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Verser la pâte en couche fine (4-5 mm).

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Étape 8 / 11

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Enfourner immédiatement et cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et légèrement craquelée.

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Étape 9 / 11

Prêt

Si ton four le permet, termine la cuisson sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.

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Étape 10 / 11

Prêt

Couper en parts et servir chaud avec un tour de poivre noir et un peu de romarin frais si souhaité.

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Étape 11 / 11

Prêt

Conseils : le secret est une couche fine et une cuisson très chaude pour une texture parfaite : croustillante dehors, fondante dedans. L’huile d’olive doit être généreuse pour donner le goût typique. La farinata est meilleure à peine sortie du four : elle perd vite son croquant.

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