Bakllava
La Bakllava occupe une place centrale dans les célébrations albanaises, en particulier lors des fêtes religieuses et familiales. Préparée à l’avance et …
Les thèmes
Patate të skuqura
Les Patate të skuqura sont bien plus qu'un simple accompagnement en Albanie ; elles sont le symbole de la cuisine familiale et conviviale. Contrairement aux fr…
Turshi (Légumes Marinés au Vinaigre)
Le Turshi est une préparation traditionnelle qui permet de transformer les légumes frais en un condiment vibrant et acidulé, parfait pour accompagner les pla…
Salatë Greke
Cette salade est un hommage aux produits de la terre. Contrairement à certaines variantes internationales, la version authentique du "village" se distingue par…
Tavë me kungull
La Tavë me kungull est un plat doux et parfumé où la courgette devient fondante grâce à une cuisson lente au four. Liée avec des œufs, du yaourt ou du fr…
Tavë dheu
La Tavë dheu est un plat rustique et généreux, préparé dans un petit plat en terre cuite. On y retrouve un mélange fondant de fromage, de poivrons, de tom…
rap në tavë (carpe au four)
Plat généreux et réconfortant, le krap në tavë met à l’honneur la carpe cuite lentement au four avec des légumes, des herbes et un filet d’huile d’…
Peshk në tavë (poisson au four)
Peshk në tavë est un plat simple et réconfortant où le poisson cuit lentement au four avec des légumes fondants et des herbes. La cuisson en plat permet au…
Pulë me përshesh
Pulë me përshesh est un plat généreux et réconfortant, préparé à base de poulet rôti servi sur un lit de pain de maïs émietté, imbibé de jus de cui…
Pulë me oriz (poulet au riz)
Un plat familial et réconfortant où le riz absorbe doucement les sucs du poulet pendant la cuisson. Simple, nourrissant et généreux, c’est une recette que…
Mish me lakra (viande au chou)
Plat familial par excellence, le Mish me lakra marie la douceur du chou longuement mijoté à une viande tendre et savoureuse. Lentement cuisiné, il développe…
Mish në hell (viande grillée)
Le Mish në hell est une viande grillée simplement préparée, centrée sur le goût brut du feu et de la viande. Marinée avec peu d’ingrédients puis grill…
Qofte me perime
Les Qofte me perime sont des boulettes généreuses à base de légumes râpés, parfumées d’herbes et d’épices douces. Croustillantes à l’extérieur e…
Mish në hell
Mish në hell est une préparation rustique et généreuse, née dans les régions rurales d’Albanie. Le porc est finement assaisonné, embossé sans artifice…
Qofte me perime
Ces boulettes de légumes offrent une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Colorées, parfumées aux herbes et a…
Qofte me mish
Les qofte me mish sont des boulettes de viande simples et savoureuses, façonnées à la main puis dorées pour obtenir un extérieur légèrement croustillant …
Qofte
Les qofte sont de savoureuses boulettes de viande parfumées aux herbes et aux épices, très présentes dans la cuisine albanaise du quotidien. Dorées à la p…
Fërgesë au foie
La Fërgesë au foie est un plat généreux, à mi-chemin entre un ragoût et une crème salée. Le foie est rapidement saisi pour rester tendre, puis nappé dâ…