Étape 1 / 6
● PrêtFaire chauffer l’eau dans une grande casserole sans jamais la faire bouillir.
Température idéale : 70–75°C.
Prêt
Allemagne
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Weißwurst (saucisse blanche bavaroise)
La Weißwurst est une spécialité de la Bavière, apparue à Munich au XIX? siècle. Elle est traditionnellement préparée à base de veau finement haché, m…
17 min
Temps
6
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
3 items
2
personnes
Liste principale
✓
Weißwurst
4
✓
Eau
1.5 litre
✓
Sel
1 cuillère à café
Le parcours
6 étapes
1
2
Étape 2 / 6
● PrêtPlonger les saucisses dans l’eau chaude. Couvrir et laisser chauffer 10 à 12 minutes. Ne jamais faire bouillir, la peau éclaterait.
Prêt
3
Étape 3 / 6
● PrêtServir immédiatement avec moutarde douce et bretzels. Tradition bavaroise : on n’en mange pas après midi.
Prêt
4
Étape 4 / 6
● PrêtAstuces traditionnelles :
On ne mange pas la peau, on la retire avant dégustation.
Prêt
5
Étape 5 / 6
● PrêtMéthodes traditionnelles :
Zuzeln : aspirer la chair hors du boyau
Couper en deux et retirer la peau.
Prêt
6
Étape 6 / 6
● PrêtServir dans l’eau chaude pour garder la température.
Prêt
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6 étapes
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— L'histoire
La Weißwurst est une spécialité de la Bavière, apparue à Munich au XIX? siècle. Elle est traditionnellement préparée à base de veau finement haché, mélangé à du lard, du persil, citron, muscade et oignon.
Sa particularité est sa couleur blanche, due à l’absence de fumage et de nitrites.
Elle se consomme avant midi, selon la tradition bavaroise, accompagnée de moutarde douce, de bretzels et d’une bière blanche (Weißbier).
🔥
Objectif : réaliser la recette
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