✦ Recette signée
Les Maultaschen sont une spécialité de la région de Souabe (Schwaben), dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ces gros raviolis farcis de viande, d’épinards, d’oignons et de pain, sont parfois surnommés les “Herrgottsbscheißerle” (ceux qui trompent le bon Dieu), car ils auraient été inventés par des moines pour cacher la viande pendant le Carême.
Traditionnellement, ils sont servis dans un bouillon clair, poêlés avec des oignons, ou gratinés.
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
Créer mon compte →Explore d'autres recettes du même univers culinaire.
Lire le carnet →
Préparer la pâte :
Mélanger farine, œufs, eau et sel.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Préparer la farce :
Faire tremper le pain dans le lait.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu de beurre.
Hacher finement les épinards.
Mélanger viande, pain essoré, épinards, oignons, persil et épices.
Façonnage :
Étaler la pâte finement.
Déposer des portions de farce.
Replier la pâte, souder et découper en grands rectangles (8×5 cm).
Cuisson :
Plonger dans le bouillon frémissant 12 à 15 minutes.
Finition (option traditionnelle) :
Faire revenir les Maultaschen dans le beurre avec les oignons jusqu’à belle coloration dorée.
Ton commentaire
Connecte-toi pour partager ton expérience
avec la communauté TripCooking