Chupe de quinua
Le chupe de quinua est une soupe traditionnelle péruvienne préparée avec du quinoa, une graine andine très nutritive. Ce plat réconfortant combine quinoa, …
Flux culinaire
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Chupe de pescado
Le chupe de pescado est une soupe traditionnelle péruvienne préparée avec du poisson frais et un bouillon riche en légumes et en épices. Très populaire da…
Sancochado
Le sancochado est un plat traditionnel péruvien composé de viande de bœuf longuement mijotée avec une grande variété de légumes. Cette préparation copie…
Caldo de gallina
Le caldo de gallina est une soupe traditionnelle très populaire au Pérou, particulièrement appréciée comme plat réconfortant. Préparée avec de la poule …
Sopa criolla
La sopa criolla est une soupe traditionnelle du Pérou très appréciée pour ses saveurs riches et réconfortantes. Préparée avec du bœuf, des tomates, des …
Aguadito de pollo
L’aguadito de pollo est une soupe traditionnelle du Pérou préparée avec du poulet, du riz et un bouillon parfumé à la coriandre. Sa couleur verte caract…
Chupe de camarones
Le chupe de camarones est une soupe traditionnelle originaire de la région d’Arequipa au Pérou. Ce plat généreux est préparé avec des crevettes, des pom…
Parihuela (soupe de fruits de mer)
La parihuela est une soupe de fruits de mer originaire de la côte péruvienne, réputée pour sa richesse en saveurs marines. Préparée avec un mélange de po…
Arroz con mariscos
L’arroz con mariscos est un plat traditionnel de la côte péruvienne qui associe riz et fruits de mer dans une préparation riche en saveurs. Inspiré de la …
Sudado de pescado
Le sudado de pescado est un plat traditionnel de la cuisine péruvienne préparé avec du poisson frais mijoté dans une sauce parfumée à base de tomate, d’…
Leche de tigre
La leche de tigre est la marinade citronnée utilisée pour préparer le ceviche au Pérou, mais elle est aussi dégustée seule comme boisson ou petit apériti…
Tiradito
Le tiradito est un plat péruvien inspiré à la fois de la cuisine locale et de l’influence japonaise arrivée au Pérou avec l’immigration au XIX? siècle…
Ceviche de conchas negras
Le ceviche de conchas negras est une spécialité des régions côtières du Pérou et de l’Équateur, préparée avec des palourdes noires récoltées dans l…
Ceviche de camarones
Le ceviche mixto est une variante très appréciée du ceviche traditionnel originaire des côtes d’Amérique latine, particulièrement du Pérou. Cette versi…
Ceviche classique
Le ceviche est un plat traditionnel d’Amérique latine, particulièrement associé au Pérou où il occupe une place importante dans la culture culinaire. Il …
Maultaschen – Raviolis souabes allemands
Les Maultaschen sont une spécialité de la région de Souabe (Schwaben), dans le sud-ouest de l’Allemagne. Ces gros raviolis farcis de viande, d’épinards,…
Weißwurst (saucisse blanche bavaroise)
La Weißwurst est une spécialité de la Bavière, apparue à Munich au XIX? siècle. Elle est traditionnellement préparée à base de veau finement haché, m…
Bratwurst (saucisse grillée)
La Bratwurst est l’une des saucisses les plus emblématiques d’Allemagne. Elle est traditionnellement préparée à base de viande de porc finement hachée,…