Arroz de Tamboril
L’Arroz de Tamboril puise ses origines dans les vieux ports de pêche du littoral portugais, où, dès le XIX? siècle, les pêcheurs ramenaient chaque matin …
Flux culinaire
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Bolognaise italienne traditionnelle
Le ragù alla bolognese, souvent appelé simplement « sauce bolognaise » en dehors de l’Italie, est une spécialité culinaire originaire de Bologne, en Ém…
L'Arroz de Pato, riz au canard portugais
L’Arroz de Pato trouve ses racines dans la région du Ribatejo, au centre du Portugal, où l’abondance de canards élevés dans les marais du Tage a inspir…
L'Alcatra
L’Alcatra est un plat emblématique de l’île de Terceira, dans l’archipel des Açores. Son nom viendrait de l’arabe “al-qa?r?” (« goutte à goutte…
Francesinhas
La Francesinha a été créée dans les années 1960 à Porto par Daniel da Silva, propriétaire du café “A Regaleira”. Inspiré par le croque-monsieur fra…
Cargols a la llauna, escargots grillés sur plaque avec sel, herbes et huile d’olive, servis avec aïoli. Un classique festif et savoureux de la Catalogne intérieure.
Les Cargols a la llauna sont une spécialité typique de l’intérieur de la Catalogne, particulièrement dans les terres de Lleida (ou Lérida), mais aussi da…
Escudella i carn d’olla, le Pot-au-feu traditionnel catalan, riche en viandes, légumes, légumineuses et pâtes. Un vrai festin rustique !
À l’origine, l’escudella est un pot-au-feu populaire, un plat de montagne, né de la nécessité de nourrir les grandes familles avec des produits simples …
Trinxat, tradition des Pyrénées catalanes
Le Trinxat (prononcé trin-chat) est un plat traditionnel des comarques pyrénéennes de Cerdagne et du Ripollès, situées dans la Catalogne nord, entre l’Es…
Apfelstrudel, strudel aux pommes
L’Apfelstrudel est un dessert classique viennois, aussi populaire en Bavière. Il s’agit d’une fine pâte étirée à la main, garnie d’un mélange de p…
Leberkäse, pain de viande bavarois
Le Leberkäse (littéralement « fromage de foie », bien qu’il ne contienne souvent ni foie, ni fromage) est une spécialité de Bavière et du sud de l’Al…
Kartoffelknödel – Quenelles de pommes de terre à l’allemande
Les Kartoffelknödel sont des quenelles moelleuses à base de pommes de terre, typiques de la cuisine allemande et autrichienne. Légèrement élastiques à l…
Le semmelknödel, quenelles allemandes (à base de pain)
Les Knödel (ou Klöße en Allemagne de l’Est) sont des boulettes moelleuses faites à base de pain rassis ou de pommes de terre. Elles sont servies avec des …
Eintopf, ragoût allemand réconfortant
Le mot Eintopf signifie littéralement "un seul pot" en allemand. C’est un plat rustique, mijoté dans une seule marmite, composé de légumes, pomm…
Le bœuf Bourguignon
Le Bœuf Bourguignon, ou Bœuf à la Bourguignonne, est un plat traditionnel de la région de Bourgogne, au centre-est de la France. C’est une région célèb…
Tarte normande aux pommes et à la crème
La tarte normande est un grand classique de la région de Normandie, célèbre pour ses pommes, sa crème fraîche, et parfois un soupçon de Calvados. Elle est…
Far Breton aux pruneaux
Le Far breton est une spécialité culinaire traditionnelle de Bretagne, région située à l’extrême ouest de la France. Le mot "far" vient du lat…
Rinderrouladen (Rouladen de bœuf à l’allemande)
Les Rouladen sont de fines tranches de bœuf enroulées autour d’un délicieux mélange de moutarde, oignons, cornichons et bacon (ou lard fumé). Elles sont …
Les spätzle maison
Les Spätzle (prononcé "shpet-sleu") sont de petites pâtes aux œufs originaires du sud de l’Allemagne, particulièrement de la région Souabe (Sc…