Escalopes à la normande

Escalopes à la normande

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 12

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Éplucher et couper les pommes en quartiers.

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Étape 2 / 12

Prêt

Les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore un peu fermes. Réserver.

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Étape 3 / 12

Prêt

Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle.

Prêt

Étape 4 / 12

Prêt

Ajouter les escalopes, les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

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Étape 5 / 12

Prêt

Les retirer et réserver au chaud.

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Étape 6 / 12

Prêt

Dans la même poêle, faire revenir l’échalote émincée.

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Étape 7 / 12

Prêt

Déglacer avec le calvados (faire flamber si possible pour l’arôme) puis verser le cidre.

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Étape 8 / 12

Prêt

Laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème fraîche.

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Étape 9 / 12

Prêt

Saler, poivrer et laisser épaissir la sauce quelques minutes.

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Étape 10 / 12

Prêt

Remettre les escalopes et les pommes dans la sauce, laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

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Étape 11 / 12

Prêt

Servir bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de tagliatelles fraîches, ou d’un écrasé de pommes de terre.

Prêt

Étape 12 / 12

Prêt

Proposer un cidre brut ou un verre de vin blanc sec pour l’accompagnement.

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