Pain de seigle d’Auvergne
Le pain de seigle d’Auvergne puise ses origines dans les montagnes rudes et les vallées fertiles du Massif central, une région où les hivers longs et rigou…
Flux culinaire
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Tonkatsu (porc pané et frit)
Le tonkatsu est un plat japonais emblématique composé d’une escalope de porc panée à la chapelure panko puis frite jusqu’à obtenir une croûte dorée e…
Gyudon (bol de riz au bœuf)
Le Gyudon, littéralement "bol de bœuf", est un plat emblématique de la cuisine japonaise populaire. Il est apparu à la fin du XIXe siècle, à l…
Katsudon (bol de riz avec porc pané et œuf)
Le katsudon est un plat populaire japonais composé d’un bol de riz garni d’une escalope de porc panée et frite, appelée tonkatsu, cuite brièvement dans …
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Yakitori (Brochettes de Poulet Grillé)
Il fut un temps où la viande avait peu de place dans l’alimentation japonaise. Pendant plus de mille ans, influencée par le bouddhisme et les édits impéri…
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Sushi Yu-Dashi : Nigiri, Maki & Sashimi au Bouillon Parfumé
Dans les montagnes paisibles de Nagano, au cœur du Japon traditionnel, se cachait une petite auberge familiale, transmise de génération en génération. Là,…
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Bozbash (soupe de viande et pois chiches)
Lorsque les premières neiges tombaient sur les hauts plateaux du Caucase, un parfum familier s’élevait des foyers : celui du bozbash, une soupe dense et dor…
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Chanakh (ragoût d'agneau aux légumes)
Quand les jours raccourcissent et que le vent descend des montagnes, c’est dans la cuisine que la chaleur reprend ses droits. Le chanakh, ragoût généreux v…
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Ishkhan (truite du lac Sevan grillée)
Au cœur des montagnes arméniennes, le lac Sevan, surnommé le « Joyau Bleu de l'Arménie », abrite une espèce de truite endémique appelée Ishkhan, s…
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Shashlik (brochettes de viande)
Le shashlik, cette savoureuse brochette de viande grillée, tire ses origines des peuples nomades d’Asie centrale et du Caucase. Ces communautés, souvent en …
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Lula Kebab (brochettes de viande hachée)
Le lula kebab est un plat emblématique des cuisines d'Arménie, d'Azerbaïdjan et d'autres pays du Caucase, du Moyen-Orient et d'Asie centr…
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Khorovats (barbecue arménien)
Le khorovats, plat emblématique de l'Arménie, est bien plus qu'une simple brochette de viande grillée. Son nom, signifiant "grillé" en a…
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Ghapama – Potiron Farci au Riz et Fruits Secs
Le ghapama est un plat traditionnel arménien emblématique, préparé en période de fêtes comme Noël ou le Nouvel An. Il consiste en un potiron évidé, gar…
Lahana Tolma : Le Plat de l’Hiver et des Grandes Familles
Le lahana tolma, ou chou farci, est un plat emblématique de la cuisine arménienne, particulièrement apprécié durant les mois d'hiver et lors des grand…
Tolma Arménien – Feuilles de Vigne Farcies
Le tolma arménien, ces feuilles de vigne farcies de viande et de riz, incarne bien plus qu'un simple plat?: c'est un symbole vivant de l'identit…
Kyufta Arménien – Boulettes de Viande Battue
Le kyufta arménien, ou boulette de viande battue, est un plat emblématique de la cuisine arménienne, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasio…
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Spas (Soupe Arménienne au Yaourt et Blé)
Le spas, également connu sous le nom de tanabour, est une soupe traditionnelle arménienne à base de yaourt fermenté (madzoun) et de blé. Appréciée pour s…
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Khash (soupe de pieds de bœuf)
Il faut se lever tôt pour apprécier le khash. Très tôt. Car cette soupe épaisse et puissante, mijotée pendant toute la nuit, est servie à l’aube, quand…