Fërgesë au foie
La Fërgesë au foie est un plat généreux, à mi-chemin entre un ragoût et une crème salée. Le foie est rapidement saisi pour rester tendre, puis nappé d…
Flux culinaire
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Tavë Kosi
Bien avant d’être une recette, la Tavë Kosi était un geste du quotidien. Un plat né dans les montagnes et les vallées d’Albanie, là où l’agneau, l…
Gratin de chou-fleur
Le gratin de chou-fleur s’inscrit dans une tradition culinaire européenne où les légumes sont souvent cuisinés au four pour devenir plus fondants et plus …
Pommes de terre rôties au four
Les pommes de terre rôties au four s’inscrivent dans une tradition culinaire très répandue en Europe, où la cuisson au four a longtemps été une méthode…
Aligot
L’aligot est une spécialité traditionnelle originaire du sud du Massif central, principalement associée à l’Aubrac, une région située entre l’Aveyro…
Purée de pommes de terre maison
La purée de pommes de terre maison est un accompagnement doux et réconfortant, apprécié pour sa texture fondante et sa simplicité, qui met en valeur le go…
Pommes de terre sautées à l'ail et au persil
Les pommes de terre sautées à l’ail et au persil sont une recette simple et généreuse qui met en valeur la pomme de terre avec une cuisson à la poêle do…
Pommes dauphine
Les pommes dauphine sont une spécialité emblématique de la gastronomie française dont l’origine est étroitement liée à la grande cuisine classique et a…
Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est une recette traditionnelle française originaire du Dauphiné, une ancienne province du sud-est de la France autour de l’Isère et de…
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Hachee (ragoût de bœuf aux oignons)
Le hachée est un plat familial profondément enraciné dans la tradition néerlandaise. Autrefois, il mijotait pendant des heures sur le coin du poêle, embaum…
Zuurkoolstamppot
Dans les cuisines hollandaises, le zuurkoolstamppot est synonyme de soirées d’hiver et de chaleur familiale. La choucroute, légèrement acidulée, cuit douc…
Stamppot
Quand les journées deviennent froides et que le vent souffle sur les plaines néerlandaises, rien n’est plus réconfortant qu’un grand plat de stamppot pos…
Kroketten
Les kroketten ont commencé comme une façon ingénieuse d’utiliser les restes de viande dans les cuisines néerlandaises. Rapidement, elles se sont popularis…
Bitterballen
Les bitterballen sont nées dans les tavernes néerlandaises, où elles étaient servies avec un petit verre de genièvre (jenever), d’où leur nom. Elles ont…
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Appeltaart (tarte aux pommes hollandaise)
L’appeltaart fait partie des desserts les plus emblématiques des Pays-Bas, servie dans presque tous les cafés et restaurants traditionnels. On la reconnaît…
pois cassés verts
La snert est considérée comme le plat d’hiver par excellence aux Pays-Bas. Préparée depuis des générations, elle servait autrefois à nourrir les famill…
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Hollandse Nieuwe Haring (hareng cru)
Dans les ports néerlandais, le hareng a longtemps été l’un des piliers de l’alimentation et du commerce maritime. La technique de préparation qui consis…
Poffertjes
Nés dans les cuisines des monastères néerlandais, les poffertjes auraient vu le jour lorsqu’un groupe de moines chercha à rendre les hosties plus moelleus…