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Dolma algérienne
La Dolma algérienne est un plat composé de légumes farcis d'une préparation à base de viande hachée, de riz et d'herbes fraîches, mijotés dans une sauc…
Flux culinaire
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Tajine aux pruneaux
Ce plat raffiné associe une viande fondante, généralement de l'agneau ou du bœuf, à une sauce parfumée aux épices douces et à la cannelle, relevée par …
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Harira algérienne
La Harira algérienne est une soupe traditionnelle riche et parfumée, très appréciée pendant le mois de Ramadan mais également tout au long de l'année. Pl…
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Doubara de Biskra
La Doubara de Biskra est l'un des plats les plus connus du sud-est algérien. Cette soupe généreuse à base de pois chiches et de fèves, relevée d'épices, …
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Trida
La Trida est une spécialité traditionnelle de Constantine, composée de petites pâtes carrées artisanales cuites à la vapeur et servies avec un bouillon bl…
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Rechta
Ce plat traditionnel est composé de fines nouilles artisanales cuites à la vapeur, servies avec un bouillon blanc parfumé au poulet, aux pois chiches et aux …
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Couscous au poulet
Le couscous au poulet est apprécié pour son bouillon parfumé, ses légumes fondants et sa semoule légère cuite à la vapeur. Plus délicat que la version …
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Couscous aux légumes
Le couscous aux légumes est une spécialité généreuse du Maghreb mettant à l'honneur une semoule légère cuite à la vapeur et un bouillon parfumé riche …
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Couscous algérien
Préparé avec une semoule légère cuite à la vapeur, le couscous Algérien est accompagné d'un généreux bouillon parfumé aux épices, de légumes fondant…
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Focaccia Genovese
La Focaccia Genovese est l'une des spécialités boulangères les plus célèbres d'Italie. Originaire de la ville de Gênes, en Ligurie, elle se distingue par …
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Supplì romains
Les Supplì romains sont de savoureuses croquettes de riz panées et frites, typiques de la cuisine de rue de Rome. Préparés avec un riz parfumé à la tomate…
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Arancini siciliens
Les Arancini trouvent leurs origines en Sicile, où ils seraient apparus entre le IX? et le XI? siècle sous l'influence de la domination arabe. Les Arabes intr…
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Vitello Tonnato
Ce plat raffiné associe de fines tranches de veau cuites à basse température à une onctueuse sauce au thon, aux anchois et aux câpres. Servi froid, il offr…
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Carpaccios
Le Carpaccio de bœuf est né à Venise en 1950 au célèbre Harry's Bar, sous l'impulsion du restaurateur Giuseppe Cipriani. Il imagina cette recette pour une …
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Bruschetta al Pomodoro
Un pain de campagne grillé, frotté à l'ail, généreusement garni de tomates mûres, de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. Cette recet…
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Court-bouillon de poisson
Contrairement au simple bouillon utilisé pour pocher le poisson, cette spécialité est un plat complet où de beaux morceaux de poisson mijotent dans une sauc…
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Colombo de cabri
Le colombo de cabri vient de la cuisine antillaise, particulièrement appréciée en Guadeloupe et en Martinique lors des fêtes familiales, des marchés et de…
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Colombo de poulet
Le colombo de poulet est un plat des Antilles françaises. Hérité des influences indiennes arrivées aux Caraïbes au XIX? siècle, il se distingue par son m…