Les Penne all'Arrabbiata sont appréciées pour leur sauce à la fois simple, parfumée et relevée. L'équilibre entre la douceur de la tomate, les arômes…
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les gousses d'ail finement émincées ainsi que les piments coupés en fines rondelles. Laissez revenir pendant une à deux minutes sans colorer l'ail, puis incorporez les tomates concassées. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement réduite.
Pendant que la sauce mijote, portez deux litres d'eau à ébullition puis ajoutez le sel. Faites cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant de les égoutter, conservez environ 100 ml d'eau de cuisson.
Ajoutez les penne directement dans la poêle contenant la sauce. Versez progressivement un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir une texture plus onctueuse. Mélangez délicatement pendant une à deux minutes afin que les pâtes absorbent parfaitement les saveurs de la sauce.
Répartissez les penne dans les assiettes puis parsemez de persil frais haché. Ajoutez, selon les goûts, quelques tours de moulin à poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir bien chaud.
Les Penne all'Arrabbiata sont appréciées pour leur sauce à la fois simple, parfumée et relevée. L'équilibre entre la douceur de la tomate, les arômes de l'ail et la chaleur du piment offre une préparation pleine de caractère, tout en restant légère et savoureuse.
Crée un compte gratuit pour sauvegarder tes recettes, commenter et suivre tes auteurs préférés.
Explore d'autres recettes du même univers culinaire à travers le monde.