Les Linguine ai Frutti di Mare mettent à l'honneur toute la fraîcheur des produits de la mer. Les linguine, longues et fines, s'imprègnent délicateme…
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les gousses d'ail écrasées puis les moules et les palourdes. Versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent. Retirez-les avec une écumoire, filtrez le jus de cuisson et réservez-le. Éliminez les coquillages restés fermés.
Dans la même sauteuse, faites chauffer le reste de l'huile d'olive. Ajoutez les calamars et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporez ensuite les crevettes, les tomates cerises coupées en deux, le piment si désiré et une partie du jus de cuisson filtré des coquillages. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.
Portez deux litres d'eau salée à ébullition puis faites cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant de les égoutter, conservez environ 100 ml d'eau de cuisson.
Ajoutez les linguine dans la sauteuse avec les fruits de mer. Incorporez les moules et les palourdes réservées puis ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire afin d'obtenir une sauce légèrement liée. Mélangez délicatement pendant une à deux minutes.
Répartissez les linguine dans des assiettes creuses. Parsemez généreusement de persil frais haché et ajoutez quelques tours de moulin à poivre avant de servir immédiatement.
Les Linguine ai Frutti di Mare mettent à l'honneur toute la fraîcheur des produits de la mer. Les linguine, longues et fines, s'imprègnent délicatement du jus parfumé des coquillages, tandis que les crevettes, les calamars, les moules et les palourdes apportent une grande diversité de textures et de saveurs. L'huile d'olive, l'ail, le persil et une touche de vin blanc viennent sublimer l'ensemble sans masquer la finesse des fruits de mer.
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