Étape 1 / 19
● PrêtPréparer la pâte : délayer la levure dans un peu de crème légèrement tiède.
Prêt
France
Pâtisserie · Pâtisseries de fête et traditionnelles
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Pâtisseries de fête et traditionnelles
Fougasse d'Aigues-Mortes
La Fougasse d'Aigues-Mortes était historiquement préparée pour les fêtes de Noël et faisait partie des célèbres Treize Desserts provençaux. Elle est …
19
Étapes
8
Portions
🥕 Le marché
11 items
8
personnes
Pour la pâte
✓
Farine T45
500 gramme
✓
Levure boulangère fraîche
20 gramme
✓
Oeuf
4
✓
Sucre
150 gramme
✓
Beurre doux
100 gramme
✓
Crème liquide entière
250 millilitre
✓
Fleur d’oranger
8
✓
Zeste de citron
1
✓
Sel
1 pincée
Pour la finition
✓
Beurre fondu
40 gramme
✓
Fleur d’oranger
4
Le parcours
19 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 19
● PrêtDans la cuve d'un robot, mélanger farine, sucre et sel.
Prêt
3
Étape 3 / 19
● PrêtAjouter les œufs, la crème, la fleur d'oranger et le zeste de citron.
Prêt
4
Étape 4 / 19
● PrêtIncorporer progressivement le beurre mou.
Prêt
5
Étape 5 / 19
● PrêtPétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Prêt
6
Étape 6 / 19
● PrêtPremière pousse : former une boule.
Prêt
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19 étapes
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— L'histoire
La Fougasse d'Aigues-Mortes était historiquement préparée pour les fêtes de Noël et faisait partie des célèbres Treize Desserts provençaux. Elle est aujourd'hui devenue l'une des spécialités les plus représentatives de la Camargue gardoise.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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