Weißwurst (saucisse blanche bavaroise)

Weißwurst (saucisse blanche bavaroise)

⏱ 17min 👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 6

Prêt

Faire chauffer l’eau dans une grande casserole sans jamais la faire bouillir.
Température idéale : 70–75°C.

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Étape 2 / 6

Prêt

Plonger les saucisses dans l’eau chaude. Couvrir et laisser chauffer 10 à 12 minutes. Ne jamais faire bouillir, la peau éclaterait.

Prêt

Étape 3 / 6

Prêt

Servir immédiatement avec moutarde douce et bretzels. Tradition bavaroise : on n’en mange pas après midi.

Prêt

Étape 4 / 6

Prêt

Astuces traditionnelles :
On ne mange pas la peau, on la retire avant dégustation.

Prêt

Étape 5 / 6

Prêt

Méthodes traditionnelles :

Zuzeln : aspirer la chair hors du boyau

Couper en deux et retirer la peau.

Prêt

Étape 6 / 6

Prêt

Servir dans l’eau chaude pour garder la température.

Prêt