Le Wassa-Wassa est une spécialité du nord du Bénin préparée à partir de semoule de manioc cuite à la vapeur. Léger, moelleux et légèrement granuleux,…
Versez la semoule de manioc dans un grand saladier puis ajoutez progressivement les 500 ml d'eau tiède tout en mélangeant avec les mains afin d'humidifier uniformément les grains. Ajoutez le sel puis laissez reposer 15 à 20 minutes afin que la semoule absorbe l'eau.
Frottez délicatement la semoule entre vos mains pour casser les éventuels amas et obtenir des grains bien séparés. Cette étape permet d'obtenir un Wassa-Wassa léger après cuisson.
Portez de l'eau à ébullition dans un couscoussier ou un cuiseur vapeur. Versez la semoule dans le panier vapeur puis laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Remuez délicatement une ou deux fois au cours de la cuisson afin que la vapeur circule uniformément.
Retirez le Wassa-Wassa du feu puis égrenez-le immédiatement avec une fourchette ou avec les doigts lorsque la température le permet. Cette étape permet de conserver une texture légère et moelleuse.
Servez le Wassa-Wassa bien chaud dans des assiettes ou des bols. Accompagnez-le de sauce tomate épicée, de poisson frit, de poulet grillé ou de viande mijotée. Parsemez de quelques rondelles d'oignon et ajoutez du piment frais selon les goûts.
Le Wassa-Wassa est une spécialité du nord du Bénin préparée à partir de semoule de manioc cuite à la vapeur. Léger, moelleux et légèrement granuleux, ce plat est apprécié pour sa simplicité et sa capacité à accompagner de nombreuses sauces, viandes ou poissons.
Très consommé dans les foyers, les marchés et les restaurants béninois, le Wassa-Wassa est souvent servi avec une sauce tomate, une sauce aux légumes, du poisson frit, du poulet grillé ou de la viande mijotée. Il peut également être dégusté au petit-déjeuner avec du lait ou légèrement sucré selon les habitudes locales.
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