torta al testo

torta al testo

👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 11

Prêt

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Prêt

Étape 2 / 11

Prêt

Ajouter l’eau et l’huile d’olive, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Prêt

Étape 3 / 11

Prêt

Former une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.

Prêt

Étape 4 / 11

Prêt

Diviser la pâte en 4 ou 6 portions.

Prêt

Étape 5 / 11

Prêt

Étaler chaque portion en disque d’environ 1 cm d’épaisseur.

Prêt

Étape 6 / 11

Prêt

Chauffer une grande poêle en fonte ou une plaque (appelée testo en Ombrie) à feu moyen.

Prêt

Étape 7 / 11

Prêt

Déposer un disque de pâte et cuire 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le pain soit bien cuit à cœur.

Prêt

Étape 8 / 11

Prêt

Répéter avec les autres disques.

Prêt

Étape 9 / 11

Prêt

Couper la torta al testo en quartiers et garnir de charcuterie (prosciutto, salami), de fromage ou de légumes grillés.

Prêt

Étape 10 / 11

Prêt

Servir chaude ou tiède.

Prêt

Étape 11 / 11

Prêt

Conseil : traditionnellement, la cuisson se faisait sur une plaque en pierre (testo) chauffée dans la cheminée (une poêle en fonte est l’option la plus proche). La pâte ne doit pas être trop fine, pour rester moelleuse à l’intérieur. Ce pain plat se conserve bien et peut être réchauffé légèrement avant dégustation.

Prêt