Tarte au papin

Tarte au papin

⏱ 2h 20min 👥 2 personnes 🏷 Boulangerie

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 13

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Sabler la farine avec le beurre, le sel et le sucre.

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Étape 2 / 13

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Ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement.

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Étape 3 / 13

Prêt

Former une boule, filmer, laisser reposer 30 min au frais.

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Étape 4 / 13

Prêt

Préparer le papin (la crème) : faire chauffer le lait avec la vanille (et la fleur d’oranger si utilisée).

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Étape 5 / 13

Prêt

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

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Étape 6 / 13

Prêt

Verser le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant.

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Étape 7 / 13

Prêt

Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement, comme une crème pâtissière.

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Étape 8 / 13

Prêt

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

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Étape 9 / 13

Prêt

Verser le papin encore chaud dessus.

Prêt

Étape 10 / 13

Prêt

Lisser la surface.

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Étape 11 / 13

Prêt

Enfourner à 180°C (th.6) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée.

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Étape 12 / 13

Prêt

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

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Étape 13 / 13

Prêt

La tarte au papin se mange froide, souvent en dessert ou au goûter. Elle peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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