Étape 1 / 10
● PrêtDans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Prêt
Algérie
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Tajine aux pruneaux
Ce plat raffiné associe une viande fondante, généralement de l'agneau ou du bœuf, à une sauce parfumée aux épices douces et à la cannelle, relevée pa…
10
Étapes
6
Portions
🥕 Le marché
14 items
6
personnes
Pour le tajine
✓
Agneau
1 kilogramme
✓
Oignon jaune
2
✓
Pruneaux dénoyautés
250 gramme
✓
Amandes entières mondées
100 gramme
✓
Huile d'olive
3 cuillère à soupe
✓
Beurre
30 gramme
✓
Miel
2 cuillère à soupe
✓
Bâton de cannelle
1
✓
Eau
1 litre
Épices
✓
Cannelle moulue
1 cuillère à café
✓
Gingembre moulu
1 cuillère à café
✓
Curcuma
0.5 cuillère à café
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Safran
1 pincée
Le parcours
10 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 10
● PrêtAjoutez les oignons puis laissez-les fondre quelques minutes.
Prêt
3
Étape 3 / 10
● PrêtVersez l'eau puis couvrez.
Prêt
4
Étape 4 / 10
● PrêtFaites cuire à feu doux pendant environ 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Prêt
5
Étape 5 / 10
● PrêtPendant ce temps, faites cuire les pruneaux dans une petite casserole avec une louche de sauce prélevée dans le tajine.
Prêt
6
Étape 6 / 10
● PrêtAjoutez le miel et laissez confire doucement pendant une dizaine de minutes.
Prêt
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— L'histoire
Ce plat raffiné associe une viande fondante, généralement de l'agneau ou du bœuf, à une sauce parfumée aux épices douces et à la cannelle, relevée par la douceur naturelle des pruneaux et le croquant des amandes grillées. Servi lors des grandes fêtes familiales, des mariages ou pendant le Ramadan, il incarne parfaitement l'équilibre entre les saveurs sucrées et salées.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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