Strangozzi al Tartufo

Strangozzi al Tartufo

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 13

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Mélanger la farine et le sel, ajouter l’eau progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

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Étape 2 / 13

Prêt

Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

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Étape 3 / 13

Prêt

Étaler en un rectangle fin (3 mm d’épaisseur).

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Étape 4 / 13

Prêt

Couper des bandes fines (4-5 mm) pour former les strangozzi (ressemblent à des tagliatelles un peu plus épaisses).

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Étape 5 / 13

Prêt

Fariner légèrement pour éviter qu’elles ne collent.

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Étape 6 / 13

Prêt

Faire chauffer doucement le beurre et l’huile dans une poêle.

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Étape 7 / 13

Prêt

Ajouter l’ail écrasé, le laisser parfumer quelques minutes puis le retirer.

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Étape 8 / 13

Prêt

Râper la moitié de la truffe dans la poêle hors du feu pour libérer son parfum.

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Étape 9 / 13

Prêt

Cuire les strangozzi dans un grand volume d’eau bouillante salée (2-3 minutes, ils cuisent vite).

Prêt

Étape 10 / 13

Prêt

Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.

Prêt

Étape 11 / 13

Prêt

Verser les pâtes dans la poêle avec le beurre truffé, mélanger délicatement et ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.

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Étape 12 / 13

Prêt

Servir immédiatement, en râpant le reste de la truffe directement dans l’assiette. Ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu.

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Étape 13 / 13

Prêt

Conseils : la truffe doit être ajoutée hors du feu pour conserver tout son parfum. Utilise une bonne huile d’olive fruitée pour sublimer le goût. Tu peux ajouter un peu de parmesan, mais les puristes préfèrent ne pas masquer la saveur de la truffe.

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