Riz gras béninois

Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile puis faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez-les.

Dans la même marmite, faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le paprika, le thym, la feuille de laurier et le poivre. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée.

Ajoutez la carotte, le poivron et le piment si vous souhaitez une version plus relevée. Replacez ensuite les morceaux de poulet dans la marmite.

Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Incorporez le riz préalablement rincé, mélangez délicatement puis baissez le feu.

Couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit parfaitement tendre. Remuez une ou deux fois en cours de cuisson afin d'éviter que le riz n'accroche au fond.