Purée de pommes de terre maison

Purée de pommes de terre maison

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Étapes

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Étape 1 / 20

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Éplucher les pommes de terre.

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Étape 2 / 20

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Couper les pommes de terre en morceaux de taille régulière.

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Étape 3 / 20

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Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.

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Étape 4 / 20

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Porter à ébullition.

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Étape 5 / 20

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Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

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Étape 6 / 20

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Égoutter les pommes de terre.

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Étape 7 / 20

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Remettre les pommes de terre 1 minute dans la casserole sur feu doux pour les sécher.

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Étape 8 / 20

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Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au moulin à légumes.

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Étape 9 / 20

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Faire chauffer le lait (il doit être chaud mais pas bouillant).

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Étape 10 / 20

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Ajouter le beurre dans la purée.

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Étape 11 / 20

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Mélanger jusqu’à ce que le beurre fonde complètement.

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Étape 12 / 20

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Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.

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Étape 13 / 20

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Ajuster la texture selon le résultat souhaité (plus ferme ou plus souple).

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Étape 14 / 20

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Saler et poivrer.

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Étape 15 / 20

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Ajouter une pincée de muscade si souhaité.

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Étape 16 / 20

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Goûter et ajuster l’assaisonnement.

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Étape 17 / 20

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Finitions: ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour une purée plus onctueuse.

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Étape 18 / 20

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Mélanger une dernière fois.

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Étape 19 / 20

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Servir bien chaud.

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Étape 20 / 20

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Astuces : ne pas mixer la purée (sinon elle devient élastique). Utiliser du lait chaud pour éviter de refroidir la purée. Plus il y a de beurre, plus la purée est lisse et gourmande.

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