Mufete de Maquereau

Faites cuire les maquereaux sur une grille, une plancha, un barbecue ou au four pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et la chair cuite.

Faites chauffer l'huile de palme dans une casserole. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes, ajoutez l'ail puis les tomates. Versez l'eau et laissez mijoter environ 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le piment si vous souhaitez relever la sauce.

Disposez les maquereaux grillés sur un grand plat de service. Ajoutez autour le manioc, les patates douces, les bananes plantains et les haricots. Servez la sauce à part ou versez-en une partie sur le poisson juste avant de déguster.

Conseils : choisissez des maquereaux bien frais pour une chair plus savoureuse. Quelques entailles sur les flancs du poisson permettent à la marinade de mieux pénétrer. Le maquereau peut également être cuit au four si vous ne disposez pas d'un barbecue ou d'une plancha.

Conservation : réfrigérateur : Jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique. Congélateur : Jusqu'à 2 mois pour le poisson grillé. Réchauffage : Au four ou à la poêle à feu doux afin de préserver la texture du poisson.