Étape 1 / 21
● PrêtPréparer les brageoles : Déposer une tranche de poitrine sur chaque tranche de paleron.
Prêt
✦ Recette signée
Personnes
2
Étapes
21
Thème
Cuisine
🍽 Cuisine
Plats
✦ Recette signée
— Plats
Macaronade
La macaronade sétoise est l'un des plats emblématiques de Sète. Héritée des immigrés italiens installés dans le port héraultais, elle associe des brageoles (paupiettes de bœuf), des morceaux de porc, de la saucisse et des pâtes généreusement nappées d'une sauce tomate mijotée pendant plusieurs heures. Chaque famille sétoise possède sa propre version, mais le principe reste toujours le même : une cuisson lente qui donne une sauce riche et parfumée.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
Infos recette
🪜 Étapes
21
👥 Portions
2
personnes
Ingrédients
Pour les brageoles
✓
Paleron de bœuf
6 tranche
✓
Poitrine de porc
6 tranche
✓
Ail hachées
3
✓
Persil plat
1 bouquet
✓
Sel
–
Pour la sauce
✓
Poivre
–
✓
Travers de porc
600 gramme
✓
Saucisse de Toulouse
500 gramme
✓
Oignon jaune
2
✓
Concentré de tomates
150 gramme
✓
Vin rouge
500 millilitre
✓
Laurier
2 feuille
✓
Thym
1 branche
✓
Gousse d'ail
3
✓
Huile d'olive
–
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
Liste principale
✓
Macaronis
600 gramme
✓
Parmesan râpé
–
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21 étapes
Les étapes
21 étapes · 6 affichéesÉtape 2 / 21
● PrêtAjouter un peu d'ail et de persil hachés.
Prêt
Étape 3 / 21
● PrêtSaler et poivrer.
Prêt
Étape 4 / 21
● PrêtRouler la viande en paupiette.
Prêt
Étape 5 / 21
● PrêtMaintenir avec un cure-dent ou de la ficelle.
Prêt
Étape 6 / 21
● PrêtFaire revenir les viandes : chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande marmite.
Prêt
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