Étape 1 / 5
● PrêtÉpluchez les ignames puis coupez-les en gros morceaux d'environ 8 à 10 cm. Rincez-les soigneusement afin d'éliminer l'excès d'amidon.
Prêt
Bénin
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Igname pilée
Le foutou d'igname est largement consommé en Afrique de l'Ouest, notamment au Bénin, où l'igname constitue l'un des principaux aliments de base. Les …
5
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
3 items
4
personnes
Liste principale
✓
Igname fraîche
1.5 kilogramme
✓
Eau
2 litre
✓
Sel
1 cuillère à café
Le parcours
5 étapes
1
2
Étape 2 / 5
● PrêtDéposez les morceaux d'igname dans une grande marmite puis versez 2 litres d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les morceaux deviennent très tendres. Égouttez-les en conservant environ 100 ml d'eau de cuisson.
Prêt
3
Étape 3 / 5
● PrêtDéposez les morceaux encore bien chauds dans un grand mortier puis pilez-les régulièrement avec un pilon pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez progressivement les 100 ml d'eau de cuisson si nécessaire afin d'obtenir une pâte parfaitement lisse, souple et élastique, sans morceaux.
Prêt
4
Étape 4 / 5
● PrêtHumidifiez légèrement vos mains avec de l'eau froide puis formez de grosses boules régulières de foutou. Déposez-les dans un plat de service ou directement dans les assiettes.
Prêt
5
Étape 5 / 5
● PrêtServez le foutou d'igname bien chaud accompagné de la sauce de votre choix, de poisson grillé, de viande mijotée ou de poulet. Ajoutez du piment frais selon les goûts et dégustez immédiatement.
Prêt
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5 étapes
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— L'histoire
Le foutou d'igname est largement consommé en Afrique de l'Ouest, notamment au Bénin, où l'igname constitue l'un des principaux aliments de base. Les régions productrices d'ignames ont développé cette préparation depuis plusieurs générations afin de mettre en valeur ce tubercule particulièrement nourrissant.
Au fil du temps, l'Igname pilée est devenue l'un des plats incontournables de la cuisine béninoise. Sa préparation traditionnelle au mortier demande un véritable savoir-faire, même si des méthodes plus modernes sont aujourd'hui utilisées dans de nombreux foyers.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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