Étape 1 / 9
● PrêtDans un grand saladier, mélangez la semoule, la levure chimique, le sucre et le sel.
Prêt
Maroc
Boulangerie · Galettes
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Galettes
Harcha (galette de semoule)
La harcha est une galette traditionnelle marocaine préparée principalement à base de semoule fine ou moyenne. Son nom signifie « rugueuse » en arabe,…
9
Étapes
8
Portions
🥕 Le marché
7 items
8
personnes
Liste principale
✓
Semoule moyenne de blé dur
500 gramme
✓
Beurre fondu
80 gramme
✓
Huile végétale
100 millilitre
✓
Levure chimique
11 gramme
✓
Sucre
1 cuillère à soupe
✓
Sel
1 cuillère à café
✓
Lait tiède
250 millilitre
Le parcours
9 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 9
● PrêtAjoutez le beurre fondu ainsi que l'huile. Mélangez du bout des doigts afin que la semoule absorbe uniformément les matières grasses.
Prêt
3
Étape 3 / 9
● PrêtVersez progressivement le lait tiède jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. Travaillez-la brièvement sans trop la pétrir.
Prêt
4
Étape 4 / 9
● PrêtCouvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes afin que la semoule absorbe le liquide.
Prêt
5
Étape 5 / 9
● PrêtÉtalez la pâte sur environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement recouvert de semoule. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Prêt
6
Étape 6 / 9
● PrêtFaites chauffer une poêle épaisse à feu doux à moyen. Déposez les galettes et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une cuisson homogène.
Prêt
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— L'histoire
La harcha est une galette traditionnelle marocaine préparée principalement à base de semoule fine ou moyenne. Son nom signifie « rugueuse » en arabe, en référence à sa texture légèrement granuleuse. Dorée à l'extérieur, tendre et fondante à l'intérieur, elle est cuite à la poêle plutôt qu'au four. Très appréciée au petit-déjeuner ou au goûter, la harcha est traditionnellement dégustée avec du beurre, du miel, de la confiture ou du fromage frais, accompagnée d'un thé à la menthe.
🔥
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