Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 10

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Préchauffer le four à 180°C. (chaleur traditionnelle)

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Étape 2 / 10

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Préparer le plat. Frotte ton plat à gratin avec 1 gousse d’ail coupée en 2.

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Étape 3 / 10

Prêt

Puis beurre généreusement le plat avec le beurre.

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Étape 4 / 10

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Préparer les pommes de terre : épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines (2 à 3 mm). Idéal : à la mandoline.

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Étape 5 / 10

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Ne les lave pas, sinon tu perds l’amidon qui aide à faire le gratin bien crémeux.

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Étape 6 / 10

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Préparer le mélange crème/lait. Dans une casserole : verse le lait + la crème, ajoute 1 gousse d’ail écrasée ou râpée. Sel et poivre, et un peu de muscade c'est optionnel. Fais chauffer sans faire bouillir (juste frémissant).

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Étape 7 / 10

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Monter le gratin : dispose les rondelles en couches dans le plat, verse progressivement le mélange chaud par-dessus. Les pommes de terre doivent être presque couvertes.

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Étape 8 / 10

Prêt

Cuisson : enfourne pour environ 1h10 à 1h30 à 180°C. C’est prêt quand le dessus est bien doré et quand un couteau rentre sans résistance.

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Étape 9 / 10

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Repos (important), laisse reposer 10 minutes avant de servir. Cela se tient mieux et c’est encore plus fondant.

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Étape 10 / 10

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Le gratin dauphinois accompagne super bien : viandes rôties (poulet, rôti de porc, bœuf), steak / entrecôte, poisson (saumon, cabillaud) et plats de fêtes (magret, gigot, etc.)

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