Étape 1 / 9
● PrêtÉpluchez les oignons puis émincez-les finement.
Prêt
France
Galettes · Galettes salées
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Galettes salées
Galette à l'andouille de Guémené
La galette à l'andouille de Guémené est une spécialité de la Bretagne, mettant à l'honneur la célèbre andouille de Guémené-sur-Scorff, réputée pour s…
9
Étapes
2
Portions
🥕 Le marché
6 items
2
personnes
Pour les galettes
✓
Andouille
300 gramme
✓
Oignon jaune
2
✓
Beurre demi-sel
20 gramme
✓
Emmental râpé
120 gramme
✓
Oeuf
4
Garniture
✓
Poivre du moulin
–
Le parcours
9 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 9
● PrêtFaites-les revenir dans le beurre demi-sel à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
Prêt
3
Étape 3 / 9
● PrêtRetirez éventuellement la peau de l'andouille. Coupez-la en fines rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
Prêt
4
Étape 4 / 9
● PrêtFaites-les réchauffer rapidement dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, sans trop les cuire afin qu'elles restent moelleuses.
Prêt
5
Étape 5 / 9
● PrêtDéposez une galette dans une grande poêle ou sur une billig chaude. Répartissez les oignons fondants au centre. Ajoutez les rondelles d'andouille.
Prêt
6
Étape 6 / 9
● PrêtAjoutez les rondelles d'andouille. Pour une version complète, cassez un œuf au centre.
Prêt
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— L'histoire
La galette à l'andouille de Guémené est une spécialité de la Bretagne, mettant à l'honneur la célèbre andouille de Guémené-sur-Scorff, réputée pour sa fabrication artisanale composée de couches concentriques de chaudins de porc. Servie dans une galette de sarrasin croustillante, accompagnée d'oignons fondants et parfois de fromage, elle offre un équilibre parfait entre les saveurs fumées de l'andouille et le caractère rustique du blé noir. C'est un incontournable des crêperies bretonnes.
🔥
Objectif : réaliser la recette
dans le meilleur temps
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