Étape 1 / 8
● PrêtÉpluchez les oignons et l'ail. Coupez les tomates, les gombos et l'aubergine en morceaux. Rincez les épinards.
Prêt
Angola
Cuisine · Plats
HP
Hugo Pons
Auteur de la recette
Escale · Plats
Calulu de Poisson
Le Calulu de Poisson est préparé avec du poisson mijoté dans une sauce parfumée à base de tomates, d'oignons, d'ail, d'huile de palme et de légumes v…
8
Étapes
4
Portions
🥕 Le marché
14 items
4
personnes
Liste principale
✓
Filets de cabillaud
800 gramme
✓
Huile de palme rouge
3 cuillère à soupe
✓
Oignon émincé
2
✓
Gousses d'ail hachées
3
✓
Tomate
3
✓
épinards frais
200 gramme
✓
Gombos coupés en tronçons
200 gramme
✓
Aubergine
1
✓
Bouillon de poisson
400 millilitre
✓
Laurier
2 feuille
✓
Paprika doux
1 cuillère à café
✓
Piment doux
1 pincée
✓
Sel
–
✓
Poivre
–
Le parcours
8 étapes · 6 affichées
1
2
Étape 2 / 8
● PrêtDans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de palme. Faites revenir les oignons pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail. Incorporez les tomates et laissez cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce.
Prêt
3
Étape 3 / 8
● PrêtAjoutez les gombos, l'aubergine, le paprika, les feuilles de laurier et versez le bouillon. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Prêt
4
Étape 4 / 8
● PrêtDéposez délicatement les filets de poisson dans la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le piment si désiré. Couvrez et laissez cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Prêt
5
Étape 5 / 8
● PrêtIncorporez les épinards en fin de cuisson. Laissez-les fondre pendant 3 à 5 minutes sans trop mélanger afin de préserver les morceaux de poisson.
Prêt
6
Étape 6 / 8
● PrêtRetirez les feuilles de laurier et servez le Calulu bien chaud avec du funge, du riz blanc ou des bananes plantains frites.
Prêt
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8 étapes
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— L'histoire
Le Calulu de Poisson est préparé avec du poisson mijoté dans une sauce parfumée à base de tomates, d'oignons, d'ail, d'huile de palme et de légumes verts. Traditionnellement accompagné de funge (purée de farine de manioc) ou de riz blanc, ce plat offre un bel équilibre entre les saveurs douces des légumes et la richesse de l'huile de palme.
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Objectif : réaliser la recette
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