Cacio e pepe

Cacio e pepe

👥 2 personnes 🏷 Cuisine

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Étapes

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Prêt

Étape 1 / 10

Prêt

Porter à ébullition une casserole d’eau légèrement salée (moins que d’habitude).

Prêt

Étape 2 / 10

Prêt

Cuire les pâtes 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet pour les garder al dente.

Prêt

Étape 3 / 10

Prêt

Prélever une bonne louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.

Prêt

Étape 4 / 10

Prêt

Dans un grand saladier ou poêle hors du feu, mélanger le Pecorino avec un peu d’eau de cuisson pour former une crème épaisse.

Prêt

Étape 5 / 10

Prêt

Poivrer généreusement (le poivre doit être bien présent).

Prêt

Étape 6 / 10

Prêt

Verser les pâtes chaudes dans le saladier ou poêle avec la crème de fromage.

Prêt

Étape 7 / 10

Prêt

Ajouter un peu d’eau de cuisson chaude et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce crémeuse qui nappe bien les pâtes.

Prêt

Étape 8 / 10

Prêt

Si la sauce paraît trop épaisse, rajouter un peu d’eau de cuisson.

Prêt

Étape 9 / 10

Prêt

Si elle est trop liquide, continuer à mélanger hors du feu pour émulsionner.

Prêt

Étape 10 / 10

Prêt

Dresser immédiatement, ajouter un dernier tour de moulin à poivre et un peu de Pecorino par-dessus.

Prêt