Le Bourek au poulet est une variante gourmande du bourek algérien. Garni d'un mélange de poulet tendre, d'oignons fondants, de persil frais et d'épic…
Préparer la farce : coupez les blancs de poulet en très petits dés ou hachez-les grossièrement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail puis le poulet.
Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Incorporez les épices et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit. Laissez refroidir quelques minutes.
Ajoutez ensuite le persil ciselé, les œufs battus et le fromage râpé si vous souhaitez une farce encore plus fondante. Mélangez soigneusement.
Former les boureks : déposez une feuille de brick sur le plan de travail. Placez une cuillère de farce près d'un bord. Repliez la feuille afin d'obtenir un triangle ou un cigare bien serré. Scellez le dernier pli avec un peu d'eau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Faites chauffer l'huile de tournesol à 170 à 180°C. Faites frire les boureks 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Conseils : pour une farce encore plus parfumée, ajoutez une pincée de coriandre moulue ou quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées. Veillez à laisser refroidir complètement la garniture avant de remplir les feuilles de brick afin qu'elles restent bien croustillantes après cuisson.
Le Bourek au poulet est une variante gourmande du bourek algérien. Garni d'un mélange de poulet tendre, d'oignons fondants, de persil frais et d'épices délicatement parfumées, il est enveloppé dans une feuille de brick puis frit jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante. Très apprécié pendant le Ramadan, il constitue également une entrée conviviale idéale pour les repas de famille ou les buffets.
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