L'Atassi est un plat du Bénin préparé avec du riz et des haricots cuits ensemble jusqu'à obtenir une texture tendre et savoureuse. Simple, nourrissan…
Rincez les haricots puis laissez-les tremper dans un grand volume d'eau pendant 8 à 12 heures. Égouttez-les ensuite avant de les verser dans une grande casserole avec 1,2 litre d'eau, les feuilles de laurier et une pincée de sel. Laissez cuire pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans s'écraser.
Pendant la cuisson des haricots, émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une marmite puis faites revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Ajoutez le riz rincé dans la marmite puis incorporez les haricots cuits avec environ 600 ml de leur eau de cuisson. Ajoutez le poivre et le cube de bouillon si vous en utilisez. Mélangez délicatement puis laissez cuire à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et soit parfaitement tendre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson.
Servez l'Atassi bien chaud dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de poisson frit, de poulet grillé ou d'œufs durs, puis ajoutez une sauce tomate épicée et du piment frais selon les goûts.
L'Atassi est un plat du Bénin préparé avec du riz et des haricots cuits ensemble jusqu'à obtenir une texture tendre et savoureuse. Simple, nourrissant et économique, il est consommé aussi bien au déjeuner qu'au dîner et constitue un repas complet apprécié dans tout le pays.
Très populaire dans les foyers béninois ainsi que dans les restaurants et les marchés, l'Atassi est généralement accompagné d'une sauce tomate relevée, de poisson frit, de viande grillée ou d'œufs durs. Certaines familles y ajoutent également des légumes ou des épices selon leurs habitudes culinaires.
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