L'Agoun est originaire du Bénin, où le maïs constitue l'une des principales céréales cultivées et consommées. La fermentation du maïs est une techniq…
Déposez la pâte de maïs fermentée dans un grand saladier puis ajoutez environ 300 ml d'eau froide prélevés sur les 1,5 litre. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et sans grumeaux.
Versez les 1,2 litre d'eau restants dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez la pincée de sel.
Versez progressivement le mélange de pâte de maïs dans l'eau bouillante tout en remuant constamment avec une spatule ou un fouet. Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à obtenir une bouillie lisse, épaisse et bien onctueuse.
Servez l'Agoun bien chaud dans des bols. Ajoutez selon vos préférences du lait, du lait concentré, des arachides grillées ou une pincée de muscade. Dégustez immédiatement, accompagné de beignets, de pain ou de fruits frais.
L'Agoun est originaire du Bénin, où le maïs constitue l'une des principales céréales cultivées et consommées. La fermentation du maïs est une technique traditionnelle utilisée depuis plusieurs générations afin d'améliorer la conservation de la pâte et de développer des arômes particuliers.
Au fil du temps, cette bouillie est devenue l'un des petits-déjeuners les plus appréciés du pays. Simple à préparer et économique, elle est aujourd'hui consommée quotidiennement dans de nombreuses familles béninoises ainsi que dans les marchés et les petits restaurants.
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