Ablo

Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1 h 30 à 2 heures dans un endroit chaud. La pâte doit augmenter de volume et présenter de petites bulles en surface.

Graissez légèrement de petits moules individuels ou des ramequins avec l'huile végétale. Mélangez délicatement la pâte levée sans trop la casser, puis remplissez les moules aux deux tiers afin de laisser la place nécessaire au développement pendant la cuisson.

Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur ou une grande marmite équipée d'un panier vapeur. Déposez les moules dans le panier, couvrez avec un couvercle enveloppé d'un torchon propre pour éviter que la condensation ne retombe sur les pains, puis laissez cuire 20 à 25 minutes. Les Ablo sont cuits lorsqu'ils sont bien gonflés et qu'une lame de couteau en ressort sèche.

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les petits pains. Servez-les chauds ou tièdes en accompagnement d'une sauce tomate épicée, d'un poisson frit, d'un poulet grillé ou d'un ragoût. Ils peuvent également être dégustés seuls avec un peu de beurre ou de confiture.